Chleb pszenno-krupczatkowy

Uwielbiam domowy chleb , dlatego tak chętnie i często gości w moim domu. Jeżeli tylko mam chwilę czasu , zakasuję rękawy i wypiekam swój własny pachnący bochenek. Po ostatniej wrześniowej akcji pieczenia mój apetyt wzrósł a co za tym idzie piekłam cztery dni pod rząd :) Spokojnie... nie wszystko dla mnie, troche do nas, trochę dla mamy , trochę dla koleżanki :) Podzieliłam się :)

Dzisiejszy chlebek to odrobinę odmieniona wersja chleba pszenno-orkiszowego  , Zmieniłam typ mąki , czas wyrastania i pieczenia a dzięki dodaniu krupczatki chleb jest wyjątkowo delikatny . Wprost rozpływa się w ustach ! Uwaga ! Nie kroić gorącego , bo się kruszy. Za to po wystudzeniu jest CUDNY.

SKŁADNIKI:

470 g mąki pszennej "luksusowej"

130 g mąki krupczatki

szklanka maślanki

szklanka ciepłej wody

4 łyżki oliwy z oliwek

40 g drożdzy

2 płaskie łyżeczki cukru do rozczynu

4 łyżki ciepłego mleka

2 płaskie łyżeczki soli

garść ziaren słonecznika

garść płatków owsianych

siemie lniane -wg uznania

Drożdże rozkruszam w garnuszku, zalewam ciepłym mlekiem, posypuję cukrem. Zasypuję łyżką mąki pszennej i odstawiam na ok. 15 minut, aż rozczyn ruszy.

W misce łączę obie mąki z solą i ziarnami. Wlewam spienione drożdże, maślankę i 1/4 szklanki wody. Mieszam do połączenia składników. A następnie dokładnie wyrabiam ręką. Dolewam powoli resztę wody na wyczucie. Ciasto musi być miękkie i wolne, a nie zbite i twarde. Na koniec dodaję oliwę z oliwek i ponownie zagniatam.

Formuję ciasto na kształt kulki posypuję delikatnie mąką i odstawiam do wyrośnięcia.

Ciasto powinno tak leżeć przez ok. godzinę, aż podwoi swoją objętość. Ważne, by miało ciepło.

Kiedy ciasto urośnie odgazowuje je i  przekładam do formy podłużnej (keksówki) naoliwionej i posypanej bułką tartą - dzięki niej uzyskamy piękną chrupiącą skórkę z wszystkich stron. Dokładnie i równomiernie wygładzam, by ładnie rosło. Ciasto odstawiam do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewam do 210 stopni z termoobiegiem. Po nagrzaniu wstawiam na dolną półkę piekarnika naczynie z wodą.

Po wyrośnięciu piekę 10 minut w temp. 210 stopni, a potem 25-30 minut w temperaturze zmniejszonej do 160 stopni.

Po upieczeniu uchylam piekarnik i czekam 5 minut. Wyjmuję chleb, ostukuję keksówkę nożem i wykładam świeżo upieczony chleb na kratkę do całkowitego ostudzenia.

SMACZNEGO:)