Tort Egipski

Ostatnie dni były dość zaskakujące .... Zacznijmy od soboty i fatalnego samopoczucia... bolał mnie ząb, bolała mnie głowa, przewróciłam się na mokrej podłodze i 'ubiłam' rękę.... Już nawet nie chciało mi się narzekać.... byłam zmęczona... 

Wczorajszy dzień również zaskakiwał i do tej pory mamy mieszane uczucia co do niego... ale pomijając przeciwności losu zorganizowaliśmy urodziny dla naszej córci. - Gwoździem programu był Tort Egipski. 

Co o nim myślę? Prosty w wykonaniu, smaczny, ale (jesli o mnie chodzi) za słodki... ja uwielbiam słodycze, ale ten jest za słodki :D ale to nie wszystko! 

Największe zaskoczenie , dzisiaj w pracy ... wzięłam kilka kawałków dla kolegów z pracy... i dosłownie 15 minut temu telefon do mojego męża, dzwoni znajomy i pyta co to za tort - bo lepszego w życiu nie jadł !?

Mężczyźni plotkują o moim torcie?!! Jestem w tak ogromnym szoku, że nie pozostaje mi nic innego jak tylko wrzucić przepis na ten wspaniały tort :)

Tort Egipski (cytując za Łucją)

Składniki na ciasto,( na blachę o średnicy 20 cm, nie mniejszej):

2 białka

2 łyżki cukru

pół łyżki mąki pszennej

40 g zmielonych orzechów laskowych - (zmieliłam je blenderem)

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno, stale ubijając dodać cukier. Powoli, wsypać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać. Piec około 15 minut w temperaturze 170ºC, do suchego patyczka.

Według tego przepisu należy upiec 3 takie same blaty, jeden po drugim, ostudzić.

Składniki na masę budyniową:

10 żółtek

10 łyżek cukru

5,5 łyżek mąki pszennej

2 opakowania cukru waniliowego (po 16 g każde)

340 ml mleka

170 g masła

W garnku z grubym dnem zmiksować żółtka, cukier, mąkę, mleko. Wstawić na średni ogień i zagotować, stale mieszając do momentu aż masa zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Miksować powoli, stopniowo dodając ostudzony budyń.

Składniki na masę z bitej śmietany:

340 g śmietany kremówki

200 g + 2 łyżki cukru

120 g podpieczonych orzechów laskowych, posiekanych

 Dodatkowo: płatki migdałowe i całe migdały do dekoracji 

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru, odstawić. Orzechy zrumienić na suchej patelni, posiekać na małe kawałki.

200 g cukru rozpuścić w garnuszku, poczekać, aż zrobi się karmel. Bardzo szybko wylać karmel na papier do pieczenia, rozsmarować. Jak stwardnieje, połamać na nieduże kawałki (np. wałkiem), uważając, by nie rozdrobnić karmelu na proszek. Jeśli karmel nie będzie chciał odejść od papieru, papier posmarować wodą i ściągnąć karmel.

Ubitą śmietanę wymieszać z orzechami i karmelem.

Na paterze ułożyć 1 blat, na niego część masy budyniowej, na nią 1/2 ubitej śmietany. Następnie kolejny blat, masa budyniowa, pozostałą bitą śmietanę i blat. Pozostałą masą budyniową posmarować boki i wierzch tortu. Boki dodatkowo udekorować płatkami migdałowymi.

Smacznego :)