Domowa maggi

Zostałam obdarowana sporą ilością świeżego, aromatycznego lubczyku. Jego zapach roznosił się po całym domu. Na jego bazie przygotowałam domową wersję maggi - która szczerze mówiąc - daje radę! :) 
Jest bardzo wyrazista w smaku, przygotowana ze świeżych ziół i warzyw. Gotowy płyn polecam przelać do buteleczki typu 'sklepowa magga' - będzie łatwiejsza w dozowaniu. 

Serdecznie polecam również domową kostkę rosołową oraz domową wersję wegety. :)

Domowa maggi
/Źródło: Miód i pieprz/

Składniki na uzyskanie ok 300 ml gotowej przyprawy
2 cebule

1 korzeń pietruszki
2 łodygi selera (albo kawałek korzenia)
5 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
10 g liści suszonego lubczyku (użyłam świeżego wraz z łodygami)
30 g cukru (2 łyżki)
40 g soli (2 łyżki)
5 g słodkiej papryki (1 łyżeczka)
5 g czosnku suszonego (1 łyżeczka)
5 g czarnego pieprzu (1 łyżeczka)
350-400 ml wody
 

Sposób przygotowania
Na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia układamy obrane i przecięte na pół cebule, przekrojoną wzdłuż pietruszkę oraz łodygi selera oraz lubczyk (jeśli mamy świeży, jeśli nie to suszony dodajemy później do wody.)
 
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy do niego blachę z warzywami pozwalając im się przypiec (pamiętajmy przypiec nie spalić).

Następnie warzywa przekładamy do garnka, zalewamy wodą dokładamy liść laurowy, zgniecione ziarna ziela angielskiego, oraz liście lubczyku (jeśli dysponujemy suszonymi)  i gotujemy na niewielkim ogniu, bez przykrycia przez 30 minut, po czym wyłączamy palnik. 
Całość przykrywamy i zostawiamy na płycie przez  2-3 godziny ( aby w tym czasie jak najwięcej aromatu z warzyw wniknęło do płynu). 

Na patelnię wsypujemy cukier i karmelizujemy go, uważając aby się nie przypalił dolewamy do niego odcedzony na sicie wywar i mieszając ponownie gotujemy przez pięć minut, dodając paprykę, czosnek, pieprz i sól.

Gorący przelewamy do słoika i szczelnie zamykamy. Przechowujemy do 2-3 miesięcy.
Podany zestaw przypraw możemy modyfikować i wzbogacać o ulubione dodatki.

Polecam !