25 stycznia 2016

Zdecydowanie najlepsze i najsmaczniejsze gołąbki bez zawijania jakie w swojej kulinarnej karierze miałam okazję przygotować i zakosztować. Bardzo delikatne, wyważone, w sam raz :)
Jeśli nie chce Wam się formować gołąbków, równie dobrze z przygotowanego farszu możecie zrobić zapiekankę. Pyszności. :) Serdecznie polecam.


Gołąbki bez zawijania

Składniki:

500 g mięsa mielonego (najlepsze świeże niemrożone)
nieduża połówka kapusty białej
100 g ugotowanego ryżu
1-2 łyżki otrębów owsianych
1 cebula
1 jajo
2 ząbki czosnku
łyżeczka majeranku
płaska łyżeczka pieprzu białego
łyżeczka posiekanych świeżych ziół - liście tymianku lub oregano
sól, pieprz do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Sos pomidorowy 

około 1 litra bulionu
passata pomidorowa 300 g
4 ziarna ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
sól, pieprz, cukier do smaku
1 łyżka mąki pszennej + 1/3 szklanki zimnej wody

Przygotowanie 

Gotuję ryż na sypko. Kapustę kroję dość drobno, drobniej niż do typowego drugiego dania. Opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Dodaję do podsmażonej wcześniej posiekanej cebuli z czosnkiem i ziołami. Duszę pod przykryciem krótko około 2 minut, jak młoda kapusta majowa. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam, żeby odparował nadmiar soku. Objętościowo kapusty po podduszeniu mam prawie tyle co mięsa mielonego. Wiadomo -Im mniej kapusty tym lepiej farsz się formuje, 

Mieszam mięso mielone z ryżem, kapustą, jajkiem, otrębami, szczyptą soli i pieprzu. Formuję kotleciki. Wkładam na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęły i stężały. Smażę krótko na rumiano bez panierki na niewielkiej ilości tłuszczu, żeby ścięło się białko po wierzchu. Do gorącego lub gotującego rosołu (bulionu) dodaję passate, przyprawy na smak i zagęszczam mąką dobrze rozbełtaną w wodzie. Zagotowuję sos i wlewam do kotletów-gołąbków, ułożonych w naczyniu żaroodpornym lub garnku przeznaczonym do piekarnika. Zapiekam około 30-35 minut w temperaturze 185 stopni C. grzałka góra-dół.

Życzę Smacznego :)

Źródło: Kuchnia to Sztuka  

6 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Wiem że zdjęcie nie powala ale są przepyszne. Uwierzcie na słowo:-)

      Usuń
  2. w takiej wersji nie miałam okazji jeść, choć gołąbki uwielbiam :)
    Musze się pokusić ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. A wiesz, że nigdy nie robiłam gołąbków bo zawsze myślałam, że to zwijanie mi się nie uda? Zwłaszcza, że mam w pamięci moją mamę, która złościła się, że kapusta rwie się i nie klei i rzucała tym po ścianach. Dosłownie. Więc taki przepis to chyba coś dla nas :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się :-) wypróbuj : naprawdę warto :-)

      Usuń

About me

Moje zdjęcie
Opowiem Wam o swoim życiu, o rodzinie, nawykach żywieniowych. Podpowiem jak dbać o dobre samopoczucie nawet w pochmurne dni. Zdradzę tajemnicę przygotowania idealnego sernika i wiele, wiele innych. Zapraszam :)

Recommended


Popular Posts

Cooperation


Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów


Durszlak.pl


zBLOGowani.pl