Śledzie w buraczkach

Co prawda może zdjęcie nie zachwyca, ale gwarantuję Wam, że tak przygotowane śledzie są wręcz idealne. Słodkawe z dodatkiem 'pijanych' rodzynek mmmm, cudeńka. Na pewno zagoszczą u nas na stałe i będą się regularnie pojawiać przy okazji spotkań rodzinnych. Ogromnym plusem jest możliwość przygotowania ich dwa - trzy dni wcześniej, kiedy to przed samą imprezą zazwyczaj mamy sporo do zrobienia a te śledzie robią się same. Za przepis dziękuje Łucji.

Składniki:
6 filetów śledziowych a'la matjas;
200 g buraczków;
2 czerwone cebule;
25 g chrzanu w korzeniu;
3 łyżki rodzynek;
2 liście laurowe;
350 ml octu z białego wina;
200 ml wody;
300 g cukru.

Wykonanie:

Śledzie namoczyć  w zimnej wodzie przez 2 godziny, zmieniając w tym czasie wodę 2 razy. Do garnka wlać wodę, ocet i wsypać cukier. Podgrzewać do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać liście laurowe, poszatkowaną  w piórka cebulę i pokrojonego w paseczki buraka. Całość gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie garnek zdjąć z ognia i do zalewy wsypać rodzynki. Zalewę całkowicie ostudzić.
Śledzie przekroić na pół po skosie i każdą połówkę zwinąć. Układać w słoiku na zmianę z buraczaną sałatką.
Włożyć korzeń chrzanu.
Na koniec całość zalać zalewą, wstawić do lodówki. Śledzie są gotowe po 2 dniach.

Smacznego :)  

 

p.s. pozdrowienia od śledziowego smakosza ;)